Srdíčkový žitný perník

Mám tolik nápadů na recepty sem na blog, že bych mohla články přidávat denně. Jenže naštěstí mám hodně dvounohých i čtyřnohých zvířátek a času není zrovna nazbyt. Mimojiné bych byla nerada, aby kvantita přeprala kvalitu, protože nejsem jediná, koho napadlo vlastnit svůj foodblog. Ostatně jich je jak stromů v lese :-) Když jsme u lesa, byly jsme se podívat s holkama po houbách a kromě hrstičky ostružin, jednoho klíštěte a přejetého košíku (děkuji neznámé paní, která zmizela bez omluvy), to byla bída. Dnes celý den prší, tak snad se v týdnu houby polepší - ráda bych nasušila pár hříbků na zimu a na luxusní bramboračku... ale o té jindy. Mám výborný recept, pokud chcete dětem nachystat sladkou snídani a nebo si něco smlsnout k odpolední kávě... Jestli zkusíte, určitě mi dejte do komentářů vědět, jak to dopadlo.

Žitný perník. Je to mnou sestavený recept, protože žádný nesplňoval mé představy pořádného perníku a chtěla jsem udělat perník trochu svátečnějšího rázu - množství odpovídá klasické otevírací dortové formě a vysoký je přesně tak, abyste korpus mohli rozříznout napůl a potřít marmeládou. Míru jsem stanovila v klasických 250ml hrnkách. Nadýchaný, vláčný a když pominu právě tu domácí marmeládu, téměř bez cukru a přesto sladký jako med.

Co budete potřebovat:

1 hrnek žitné mouky
1 hrnek celozrnné pšeničné mouky
1 hrnek hladké špaldové mouky
1/2 hrnku rozpuštěného vychladlého másla
1/2 hrnku třtinového cukru
2 hrnky mléka
2 vejce
2 lžičky vinný kámen
1 lžička skořice
3 lžíce kakaa
3 lžíce švestkových povidel
perníkové koření nebo kypřící prášek do perníku, ale já dávám přednost koření, nakypřený je perník úžasně i bez něj
moučkový cukr na posypání před servírováním
vystříhaná papírová srdíčka

Troubu předehřejte na 180 °C, do dortové formy skřípněte pečící papír a zbývající papír okolo zastřihněte. Zbytek formy vymažte máslem a vysypejte hrubou moukou.
Smíchejte v misce všechny sypké ingredience kromě cukru. V další misce ušlehejte vejce s cukrem do pěn, přidejte povidla a přilijte rozpuštěné máslo. Postupně přisypávejte mouky a střídavě přilévejte mléko, dokud nespotřebujete všechnu sypkou směs. Těsto má být trochu tužší, ke krajům formy ho dotáhněte stěrkou. Nalijte těsto do formy a pečte, dokud na špejli ulpívá těsto.
Po vychladnutí otevřete formu, perník díky pečícímu papíru na spodní straně snadno můžete přendat na pracovní desku a rozkrojte ho jako dortový korpus, potřete jakoukoliv marmeládou a vraťte zpátky vrchní díl. S cukrováním určitě počkejte, než budete perník servírovat. Můžete si vystříhnout srdíčko jen jedno a na každou porci zvlášť položit a pocukrovat :-) Já jsem použila vykrajovací formičku, obkreslila na několikrát složený papír a vystřihla tak srdíčko jen jednou. 

Chtěla jsem perník vyfotit i na řezu. Nevyšlo to. Za kvalitu jedné fotky se omlouvám, přeci jen denní světlo je jiná liga, než zářivka :-)